Blanc de Noirs

 
 
 
 

Denna "zero/zero" Blanc de Noirs är det ultimata uttrycket för Pinot Noir från Alessandra Divellas egendom. Vinet framställs exklusivt på den finaste musten från den första pressningen, där druvorna har hanterats med största varsamhet i en manuell korgpress av trä. Efter 42 månaders lagring på jästfällningen skänker vinet oss en generös bukett av rika tertiära aromer i doften, vilket balanseras av en kraftfull mineralitet och enastående struktur i gommen.

 
 

  • 2021

  • Pinot Nero 100%

  • 30 år

  • Gussago, Franciacorta, (Lombardiet) Italien

  • Syd

  • Jurakalksten och lera.

  • 3 hektar

 

  • 12% / 750 ml

    Dosage: 0 g/l (Pas Dosé)

  • 6 ton/ha

  • Hantverket bakom detta vin präglas av respekt för druvans kraft. Endast den första pressningen av Pinot Noir-druvorna används för att säkerställa högsta kvalitet. Genom att använda en manuell korgpress får musten en mycket skonsam behandling, vilket bevarar de finstämda nyanserna och den rena frukten. Vinet är helt ofiltrerat och framställt enligt "zero/zero"-principen – utan onödiga tillsatser.

  • Vinet genomgår en spontanjäsning på franska ekfat (barriquer) som använts i flera omgångar (more passages). Användningen av naturlig jäst och äldre fat ger vinet en chans att utveckla sin komplexitet i harmoni med Gussagos unika terroir, utan att ekfaten tar över karaktären.

  • Vinet vilar först 9 månader på barrique fram till tirage i april. Därefter påbörjas den långa flasklagringen där vinet mognar 42 månader på sin jästfällning (sur lie). Denna långa tid på flaska är nödvändig för att tämja Pinot Noir-druvans kraft och omvandla den till en elegant, krämig textur med djupa aromer. Vinet degorgerades i september 2024 helt utan tillsatt socker.

  • Nej

  • Ekologisk

  • Max 20 mg/l total sulfiter.