Ninì

 
 
 
 

Ninì är ett vin som utstrålar både styrka och grace. Det är en klassisk blend av Chardonnay och Pinot Nero, tolkad genom Alessandra Divellas unika lins av genuint hantverk. Som ett av få äkta naturviner från regionen, och skapat av Franciacortas mest banbrytande kvinnliga vinmakare, är Ninì ett bevis på vad som händer när man låter naturen ta plats i flaskan.

Vinet baseras på skörden 2020 och är berikat med 25 % reservvin, vilket ger en omedelbar känsla av djup och mognad. Här möts Chardonnays eleganta friskhet och Pinot Neros kraftfulla struktur i en perfekt symbios. Genom en långsam pressning och spontanjäsning på gamla ekfat har vinet fått utveckla en komplexitet som är både subtil och närvarande.

Efter 42 månaders lagring på jästfällningen har Ninì uppnått en krämig textur och en palett av mogna stenfrukter, rostade toner och en distinkt mineralitet från Gussagos kalkstensrika jordar. Det är en "zero/zero"-upplevelse som är krispig, ärlig och fullständigt levande.

 
 

  • N.V.

  • Chardonnay 50% , Pinot Nero 50%

  • 30 år

  • Gussago, Franciacorta (Lombardien) Italien

  • Syd

  • Jurakalksten och lera.

  • 3 hektar

 

  • 12% / 750 ml

    Dosage: 0 g/l (Pas Dosé)

  • 6 ton/ha

  • Hantverket bakom vinet bygger på precision och tålamod. Processen inleds med en skonsam, manuell pressning av hela druvklasar i en traditionell korgpress (torchio). Endast den finaste musten från den första pressningen används för att säkerställa högsta möjliga renhet och elegans. För att ge vinet ett extra djup och en sofistikerad struktur, blandas det friska basvinet med 25 % reservvin (Vin de Reserve) bestående av Pinot Nero och Chardonnay som mognat i källaren från tidigare årgångar.

  • Vinet genomgår en spontanjäsning på ekfat (barriquer) som har använts under flera säsonger. Genom att förlita sig på den naturliga jästen som finns på druvorna och i källarmiljön, får vinet utveckla en unik och ärlig identitet. De använda ekfaten tillåter en varsam syresättning som rundar av vinet och tillför komplexitet utan att maskera den friska frukten med dominanta trätoner.

  • Efter jäsningen vilar vinet på sina barriquer i 9 månader innan det är dags för tirage (tappning på flaska för den andra jäsningen). Därefter följer en långsam mognadsprocess på jästfällningen under totalt 42 månader. Denna utdragna lagringstid är nyckeln till vinets krämiga textur, dess eleganta bubblor och den djupa, mineraliska finish som är Alessandras signum.

  • Nej

  • Ekologisk

  • Max 20 mg/l total sulfiter.