2019, 2020

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara

30 år

Marano di Valpolicella, Veneto, Italien

Syd-Sydväst

Kalkstensjord rik på lera och fossila rester.

Kommer snart

16,5% / 750 ml

Kommer snart

Druvorna skördas för hand i slutet av september/början av oktober. De genomgår sedan en torkningsprocess (appassimento) i små lådor i ett välventilerat rum fram till januari/februari. Detta koncentrerar socker, extrakt och aromer i druvorna.

Spontanjäsning sker långsamt i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Macerationen (skalkontakten) pågår i cirka 30–40 dagar med dagliga överpumpningar (remontage) för att extrahera färg och tanniner.

Vinet mognar i 24 månader på ekfat (både stora fat och tonneaux). Därefter vilar vinet ytterligare 6–12 månader på flaska innan det släpps till försäljning.

Kommer snart

Hållbart jordbruk med minimal intervention och fokus på manuellt hantverk.