LUIGI GIUSTI

Egendomen har skötts av familjen Giusti sedan 1930-talet, med en passion för land, hållbart jordbruk och utveckling av egna rankor. På 50-talet tog Luigis föräldrar över den historiska källaren Castelferretti, som idag är ett av två vinerier.

Idag drivs verksamheten vidare av Piergiovanni Giusti och hans fru Elena, som tog över druvodlingen efter Piergiovannis fars bortgång. Med basen i denna familjemiljö arbetar de mot målet att producera viner av högsta kvalitet. Det är ett sätt att förverkliga den dröm Piergiovanni delade med sin far, och samtidigt visa att Lacrima är en fantastisk och alldeles unik inhemsk druva.

Vingårdarna och det andra vineriet är beläget strax utanför Senigallia, inom D.O.C områdena Lacrima di Morro d’Alba. Landskapet är lätt sluttande mot den Adriatiska kusten, och berget Montignano skyddar mot de svala nordvindarna.

Man ägnar 13 hektar åt att odla Lacrima och 2,5 hektar åt Verdicchio och bl.a Incrocio Bruni 54. Man odlar i guyot, med 3500-4500 rankor/hektar, håller låg avkastning, och allt arbete i vingårdarna är ekologiskt och utan fertilisering.

I vineriet kontrollerar man temperaturen för att åstadkomma en långsam jäsningsprocess, antingen på ståltank eller ekfat. Lagring sker i 4-10 månader på antingen ståltank, ekfat eller cement, beroende på vin. De vita samt rosévinerna får lagras med jästfällning i 2-3 månader.