Vinet är en personlig hyllning till Giampaolo Tabarrinis envisa och generösa morfar/farfar med samma namn. Det tillverkas till 100% på den sällsynta, lokala druvan Trebbiano Spoletino, som plockas från mycket gamla, rotäkta vinstockar.

Detta är ett djupt gastronomiskt vin som bryter mot alla lagar för vanliga vita viner. Eftersom druvorna skördas sent och vinet får mogna i hela 1,5 år i källaren (varav 12 månader på sin jästfällning i ståltank), får det en enorm fyllighet, komplexitet och en nästan magisk lagringspotential.