2024

Carricante 100%

25 år

Etna, Sicilien, Italien

Nord-Syd

Vulkaniska jordar rika på mineraler, aska och basaltiska bergarter.

Kommer snart

12,5% / 750 ml

4 ton/ha

Hela klasar pressas varsamt. Musten förs sedan över till rostfria ståltankar där jäsningen påbörjas.

En del av druvorna får jäsas med sina skal. I början av jäsningen används en så kallad pied de cuve (naturlig jäststartare) för huvudparten av musten. Hela processen sker under kontrollerad temperatur.

Vinet lagras på rostfria ståltankar tillsammans med den fina jästfällningen under 2 år. Under denna tid genomförs regelbunden bâtonnage (omrörning av jästfällningen) för att ge vinet mer struktur och komplexitet.

Ja

Biodynamisk

25 mg/l total sulfiter