ANTOLINI

Sedan 1992 har de två bröderna Stefano och Pier Paolo (eller "Pierpy" som han kallas) brukat jorden på sina familjeägda vinmarker i hjärtat av Valpolicella Classico i Veneto. Deras filosofi bygger på att vara passionerade vinodlare som lever för sina jordar, sina vinstockar och sina druvor. De arbetar med ett djupt personligt engagemang och en kompromisslös respekt för miljön – vilket gör att alla deras viner idag är helt ekologiskt certifierade.

Vingårdarna sträcker sig över de historiska kullarna runt Marano, San Pietro in Cariano och Negrar – tre av de absolut viktigaste områdena i hela Valpolicella. Vinrankorna växer på terrasserade sluttningar på en höjd mellan 150 och 350 meter över havet. Jordmånen är rik på lera, en ovärderlig egenskap eftersom leran naturligt lagrar och portionerar ut vatten till rötterna så att odlingarna helt klarar sig utan konstgjord bevattning. Det geografiska läget bjuder dessutom på dramatiska temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket ger druvorna en exceptionellt komplex och aromatisk doftprofil.

Terroir, gamla traditioner och unika träslag Bröderna strävar efter att göra viner som bokstavligen talar om varifrån de kommer. Genom att noggrant studera och förstå skillnaderna mellan varje enskild Cru (vingårdsläge) inom egendomen, lyckas de lyfta fram markens unika karaktär. I vingårdarna använder de regionens traditionella uppbindningssystem, så kallad dubbel pergola (double pergola). De klassiska odlingarna ramas in av ”marogne” – de karaktäristiska, handbyggda torrstensmurarna som bildar vackra terrasser där vinstockarna växer sida vid sida med oliv- och körsbärsträd.

I vinkällaren arbetar Antolini enligt en traditionell "old-world"-filosofi. De behärskar de anrika, lokala teknikerna till fullo – från den sekelgamla Ripasso-metoden till den beprövade Appassimento-metoden, där druvorna torkas i speciella torkrum för att koncentrera smakerna inför tillverkningen av Amarone. Dessutom har bröderna medvetet valt bort moderna trender; istället låter de sina viner mogna på fat tillverkade av flera olika träslag, däribland kastanj, körsbär och ek. Detta ger vinerna en helt unik komplexitet, struktur och en underbar fräschör.

Från deras druvrena Corvina och den eleganta singel-vingården Persagà, till den kraftfulla och hyllade Cru-Amaronen Ca' Coato, visar Antolini upp en klassisk, elegant och fantastiskt matvänlig vinstil. Det är ett ärligt och rent hantverk – fyllt av stolthet, tradition och Pierpys omisskännliga personlighet.